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行业新闻

糯米的食疗价值

文字:[大][中][小] 2009-8-2    浏览次数:4913    

  糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。
  糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
  糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞,难于消化,不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更宜慎用。
  糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
  糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
  现代科学研究表明,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。
  糯米制成的酒,可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
  还有一种“天麻糯米酒”,是用天麻、党参等配糯米制成,有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒,而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”,常饮能防心血管疾病,抗癌。

食品的等级

 

初级:无公害食品
 

  按照相应生产技术标准生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲,无公害是食品的一种基本要求,普通食品都应达到这一要求。


中级:绿色食品


  是我国农业部门推广的认证食品,分为A级和AA级两种。A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料,AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。绿色食品是从普通食品向有机食品的一种过渡性产品。


高级:有机食品


  是指以有机方式生产加工的、符合有关标准并通过专门认证机构认证的农副产品及其加工品,包括粮食、蔬菜等。有机食品与其他食品的区别主要有三个方面: 
 

  

  第一,有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质,且不允许使用基因工程技术;其它食品则允许有限使用这些物质,并且不禁止使用基因工程技术。


  第二,有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间,土地从生产其他食品到生产有机食品需要两到三年的转换期,


  第三,有机食品在数量上进行严格控制,要求定地块、定产量,生产其他食品没有如此严格的要求。 
 

  生产有机食品比生产其他食品难度要大,需要建立全新的生产体系和监控体系,采用相应的病虫害防治、地力保持、种子培育、产品加工和储存等替代技术。

   1、什么是有机大米?
    有机大米是遵照国家有机农业生产标准种植生产加工的。在生产中不采用基因工程获得的生物极其产物;不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质;遵循自然规律和生态学原理,协调种植业和养殖业的平衡;采用一系列可持续发展的先进农业技术以维持持续稳定的农业生产方式,而获得的有机水稻终端果实。是目前世界上最高品位,有益于人类生存健康优质大米。
    2、有机大米是怎样生产的?
    种子选择:选择当地适宜性最强的优良品种种子。禁用转基因工程获得的种子。
    3、土壤选择:选择黑色肥沃草甸土壤。禁用重金属超标严重的土壤。土壤环境质量符合GB15618-1995的二级标准。
    4、环境选择:选择环境清新优雅,生态安全的环境。有机生产基地远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场。环境空气质量符合GB3095-1996的二级标准和GB9137的规定。
    5、水质选择:选择清澈天然无污染的地表湖、库、河水浇灌,水质符合GB5084的规定。禁用上游有污染源的水系。
    6、肥料选择:选择高端科技生物全脂活性菌有机肥料(是经国家有机食品中心认证的,富含十大活性生物菌群)。禁止使用智利硝酸盐(硝酸钠)和化学合成肥料,禁止使用工业和城市污水污泥及人粪尿。
    7、技术选择:选择现代最科学的有机水稻王氏栽培法,即严、稀、浅、勤、精的栽培技术体系。禁止延用常规传统栽培方式。
    8、植保选择:选择活性生物有机肥料进行安全植保,全生育期共分四次喷施叶面,有效起到植保、灭虫、杀菌作用。禁用一切化学合成制剂。 
    9、除草选择:选择人工除草、半机械除草、养鸭养鱼生态除草,禁用化学合成制剂除草。
   10、管理选择:选择建立严格的管理体系,在国家HLJDFCC有机食品认证中心监控下,严格实施完善的自身管理体系,建专册、立专帐、设专人全程严密监管。
    11、加工选择:选择自建独立封闭清洁专业的有机大米加工厂,建厂质量标准符合GB14881-1994的要求,并按着GB19630.2-2005有机产品标准进行精细加工,严格执行国家ISO9001质量安全检测标准,确保米质清洁不受污染。
    12、包装选择:选择生态环抱包装。严格按着GB19630.3-2005有机产品标准要求包装销售

  禾本科草本植物稻(糯稻)的种子。又称稻米、江米、元米、酒米。在稻米中为粘性最强、胀性小的品种。我国各地均有栽培。秋季采收成熟果实,晒干去皮壳用。 
  [性能]味甘,性微温。能补脾胃,益肺气。 
  [参考]含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、维生素B1、B2、烟酸等成分。 
  [用途]用于脾胃虚弱,体倦乏力,少食腹泻;气虚自汗;消渴口干等。 
  [用法]煮食,煎汤,或作丸、散。 
  [注意]素有痰热或脾胃运化无力者不宜作饭食。“作饮温中,令人多热,大便坚。”(《名医别录》) 
  [附方] 
  1,糯米山药散:糯米500g,水浸一宿,沥干,以小火慢慢炒熟;山药50g,共研细末。每晨取15~30g,加红糖(或白糖)适量,胡椒少许,以沸水调食。 
  源于《刘长春经验方》。糯米、山药与糖均可补益脾胃,胡椒温中健胃。用于脾胃虚弱,久泻,便溏少食。 
  2,糯米麦麸散:糯米150g,小麦麸100g。同炒,研末,每次10g,米饮送服,或煮猪肉蘸食。 
  源于《本草纲目》。本方有益气敛汗的作用;小麦麸亦为敛汗之品。用于气虚不固,自汗不止。 
  3,糯米蜂蜜糊:糯米30g,研为细末,或磨成浆,加蜂蜜30g。以水适量,煮成稀糊食。 
  源于《杨氏产乳》。本方能滋养脾胃。用于脾(胃)阴不足,口渴饮水或少食欲呕。

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